Zamieniamy zwykłe zakupy w małą włoską podróż – taką, w której każdy produkt ma swoją historię, sezonowość i sens. Zanim coś trafi na nasze półki – najpierw sami tego probujemy. Siero to prawdopodobnie jedyne delikatesy, które mówią nie ma z dumą, ponieważ wszystko ma swój sezon, swój czas zbiorów i przygotowań. I mówiąc „skończyło się” jesteśmy z tego dumni – czasem będzie to kwestia wyczekiwania na kolejną dostawę sprawdzonych produktów, a czasem będzie to kwestia zakończenia sezonu na dany produkt – np. Szparagi, karczochy, pomidory. W świecie pośpiechu świadomie wybieramy spowolnienie. We Włoszech mówi się:
“Piano, piano si va lontano.”
Powoli zajdziesz daleko. Dlatego nie działamy w rytmie masowych produktów. 
Poświęcamy czas na znalezienie dobrych producentów, odwiedzanie gospodarstw i budowanie relacji. Zanim coś trafi na nasze półki — najpierw sami tego próbujemy.